Die Verpflegungskonzeption der Betriebsgastronomie

Das Anwendungsdokument „Verpflegungskonzeption“ legt dar, wie ein betriebsspezifisches Verpflegungs- bzw. Cateringkonzept für die Betriebsgastronomie strategisch und operativ ausgestaltet werden kann. Es beleuchtet Motivation, Analyse, Leistungsanforderungen, Flächen- und Infrastrukturplanung sowie Speisenangebote, Gästelogistik, Küchenorganisation und technische Ausstattung — stets unter Beachtung von Hygienevorgaben und wirtschaftlichen Rahmenbedingungen. Ebenso werden Einflussfaktoren wie Frequenz, Nutzerstruktur, Gästepotenzial, Serviceformen (Restaurant, Work-Café, Automaten, Veranstaltungsverpflegung) und Nachhaltigkeitsaspekte thematisiert. Ziel ist, ein integriertes Versorgungssystem zu entwickeln, das Effizienz, Nutzerzufriedenheit und betriebliche Wertschöpfung in Einklang bringt.

400,– € ()

   Zzgl. 19 % USt. zzgl. Versand